Les Rillettes

Ingrédients

• 2 kg de poitrine de porc (faire désosser et détacher la couenne par le boucher)

  1. Thym

  2. Sel & Poivre

Préparation

1. Couper la poitrine de porc en cubes et la déposer dans la cocotte

2. Faire cuire doucement pour faire fondre le gras

3. Ajouter du sel (pas trop), du poivre et du thym

4. Cuire lentement, soit 1h1/2 à 2 heures jusqu’à ce que le gras devienne clair

5. Si la cuisson est trop longue, les rillettes seront sèches donc à surveiller. C’est aussi le moment d’ajuster la quantité de sel

6. Mettre en pot ou en jatte et écraser la viande à la fourchette plus ou moins selon la texture souhaitée.